Niepowtarzalny, intensywny smak i głęboki aromat kakao rodzi się na najlepszych plantacjach podrównikowych: w Afryce, Ameryce Południowej oraz Azji. Drzewo kakaowca powinno być właściwie chronione przed słońcem i wiatrem, a jego uprawa wymaga sprzyjającego klimatu – wilgotnego i gorącego.

Na świecie wyróżnia się kilka odmian kakaowca. Najstarszą jest Criollo, która pochodzi z Meksyku. Jest to gatunek najrzadszy, cechujący się aromatem i delikatną goryczką. Drugą odmianą jest Forastero – pochodzi z Amazonii, jest najbardziej odporna na warunki atmosferyczne oraz daje wyrazisty, lekko kwaskowaty smak. Z Antyli oraz Oceanii pochodzi odmiana Trinitario. Jest ona krzyżówką odmiany Criollo oraz Foreastero. Charakteryzuje się bardzo intensywnym smakiem i głębokim aromatem.

Kakao pozyskuje się z nasion drzewek wiecznie zielonych, a cały proces – od zasadzenia do zbiorów – trwa ok. 4-5 lat. Największe plony zbierane są, gdy drzewo ma od 8 do 15 lat. Odpowiednio długi okres wzrostu pozwala uzyskać ziarna o najwyższej jakości, co wpływa na smak i aromat.

Owoce kakaowca zrywa się i rozcina, aby wydobyć ziarna, które następnie poddawane są fermentacji przez okres około 6 dni. Jest to kluczowy moment, ponieważ właśnie wtedy zachodzą procesy chemiczne prowadzące do powstania charakterystycznego aromatu, brązowego koloru oraz utraty goryczki. Ziarna po sfermentowaniu są myte, oczyszczane i wystawiane na słońce w celu całkowitego wysuszenia. Zanim zostaną one przekazane do obróbki, następuje ich wnikliwa selekcja. Odrzucane są ziarna popękane i słabo rozwinięte.

Wyselekcjonowane ziarna poddawane są procesom palenia, prażenia, a finalnie są rozdrabniane i mielone. Podczas mielenia powstaje gęsta masa zwana miazgą kakaową, która zawdzięcza swoją konsystencję znacznej zawartości tłuszczu – nawet 55%. Miazga kakaowa poddana dalszemu tłoczeniu rozdziela się do postaci masła kakaowego oraz proszku kakaowego. To właśnie ten proszek jest składnikiem DecoMorreno.

Transport kakao wymaga ściśle przestrzeganej temperatury. Należy unikać oddziaływania wilgoci, jak również zbytniego ogrzewania. Jest ono transportowane drogą morską. Do przewozu kakao wykorzystywane są wielowarstwowe torby oraz inne opakowania, które zapewniają szczelność i chronią kakao przed negatywnym oddziaływaniem środowiska. Dzięki zastosowaniu szeregu wymagań jakościowych w transporcie, kakao bezpiecznie pokonuje podróż do Europy.

Zanim znajdzie się w opakowaniach, kakao DecoMorreno poddawane jest licznym badaniom jakościowym. Do konsumentów trafia produkt o najwyżej jakości.
Wizerunek wiatraka na opakowaniu jest nieodłącznie kojarzony z marką i stał się symbolem jakości Decomorreno.

Na sklepowe półki w całej Polsce kakao DecoMorreno trafia z fabryki w Wadowicach.